Beurre de pomme ou apple curd

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'été / le 14-06-2018

 

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour un petit bocal) :

  • 4 belles pommes bio
  • 70 g de sirop d’agave bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande blanche ou complète (ou cajou, noisettes…)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle (ou une gousse de cardamome)
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  1. Laver, éplucher et découper en gros quartiers les pommes. Les déposer dans une casserole et recouvrir de sirop d’agave, de vinaigre, des épices et d’une cuillère à soupe d’eau.
  2. Laisser mijoter 20 minutes. La texture doit ressembler à de la compote.
  3. Verser la compote dans un blender, ajouter la purée d’amande, la vanille et le sel. Mixer 15 secondes.
  4. Verser le beurre de pomme dans un bocal stérilisé. Fermer et laisser refroidir.
  5. Se conserve jusqu’à 2 semaines (mais sera dévoré bien avant 😉

Recette tirée du site de Bambichoses.