Bol de crudités de saison et sauce César

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'été / le 14-06-2018

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 pastèque
  • 1 radis noir
  • 1 chou rave
  • 1 poivron rouge
  • 1 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 courgette jaune
  • des tomates cerises
  • 1 petit chou-fleur…

 

Pour la sauce César :

  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de câpres
  • sel, poivre
  • 2-3 cuillère à soupe d’eau

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau toute une nuit.
  2. Laver les crudités. Les découper en bâtonnets de même taille. Réserver.
  3. Mixer tous les ingrédients de la sauce César dans un robot jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement selon vos goût et si besoin.
  4. Servir les crudités disposés en épi sur un plateau et la sauce dans de petits bols.
  5. C’est prêt !