Préparation : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 courgettes rondes
- 2 tomates mûres
- (10 g de concentré de tomate)
- 3 échalottes
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 poignée de raisins secs (blonds ou bruns)
- 3 branches de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- huile d’olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin (Kasha si grillées, en option)
- 200 g de semoule fine
Préparation :
- Faire revenir doucement l’ail et les échalotes émincées dans l’huile.
- Lorsque cela devient doré, déglacer au vinaigre. Ajouter le sucre, les raisins et les herbes.
- Incorporer les tomates coupées en dés et le concentré (optionnel). Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux et découvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Sortir du feu et ajouter les graines de sarrasin et la semoule. Mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le chapeau des courgettes et vider l’intérieur.
- Remplir de la farce, recouvrir les courgettes de leur chapeau et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner et cuire environ 45 minutes.
- C’est prêt !
Recette et photo tirées du site de Tangerine Zest