Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 350 g de chair de potimarron
- 5 jaunes d’oeufs (oui, je sais, mais c’est l’occasion de faire une tarte au citron meringuée avec les blancs…)
- 20 cl de crème de soja liquide
- quelques châtaignes épluchées et cuites à l’eau au préalable (sinon 30 minutes à l’eau bouillante)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de sucre roux non raffiné
- sel
Préparation :
- Couper de petits morceaux de potimarron, cuire dans l’eau bouillante 10-15 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Égoutter le potimarron et mixer finement avec les jaunes d’œufs, le sel, l’huile et la crème. La texture doit être crémeuse et lisse.
- Goûter, rectifier si besoin l’assaisonnement.
- Répartir dans 4 ramequins à crèmes brûlées (plus grands et plus plats que des ramequins normaux). Y ajouter des éclats de châtaignes.
- Enfourner 25 minutes au bain-marie dans le lèche-frite.
- Sortir les pots, programmer le four à 220°C en position grill. Parsemer les crèmes de sucre et enfourner à nouveau 3 minutes jusqu’à caramélisation.
- Servir tiède.