Crêpes vegan

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'hiver / le 14-01-2019

Temps de préparation : 5 minutes

Cuisson : 2-3 minutes par crêpe

Ingrédients (pour 10 crêpes environ) :

  • 250 g de farine de riz bio
  • 80 g de fécule de tapioca bio (ou maïs)
  • 500 ml de lait végétal bio non sucré (amande, riz, soja)
  • 240 ml d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre bio
  • 1 pincée de sel

(Les farines sans gluten ont besoin de liquide, les quantités sont donc toutes relatives. Mais c’est le jeu, ma pauvre Lucette, avec les crêpes !)

  1. Diluer la fécule dans l’eau en mélangeant au fouet.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile, la fécule diluée et le sel.
  3. Ajouter le lait végétal en mélangeant au fouet, afin d’éviter les grumeaux. Tester « à la bretonne » : à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger à nouveau. La texture est laissée à votre appréciation : la pâte doit être liquide, mais attacher à la cuillère en bois. C’est un des secrets de ma maman !
  4. Préchauffer une crêpière anti-adhésive et la huiler. Y déposer une louche de pâte, la laisser cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que les bords se décollent de la poêle, retourner la crêpe et laisser chauffer quelques instants. Reproduire ces gestes pour chaque crêpe.
  5. Garnir tant que c’est chaud avec de la pâte à tartiner maison (recette dans la même rubrique) ou des confitures, du miel…
  6. C’est prêt !

Idées de recettes :

– Miel, citron, amandes effilées grillées

– Crême de marrons, noisettes pilées

– Chocolat, noix de coco

– Framboises, glace au yaourt

– Pommes, poires, amandes caramélisées

Le truc en plus : nous, on les a testées avec le sirop d’érable Biodélices, un pur… délice !