Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lentilles corail bio
- 1 bel oignon bio
- 2 gousses d’ail bio
- 25 cl de lait de coco bio
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre bio
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale bio
- 50 cl de bouillon de légumes bio
- 1/2 bouquet de coriandre bio
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon pelé et émincé et faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail pressé et faire revenir 1 minute.
- Ajouter le curry et bien mélanger, cuire une minute.
- Ajouter les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.
- Saler si besoin. Ajouter la coriandre ciselée.
- C’est prêt ! A servir avec du riz, des carottes cuites et/ou crues, une salade, des agrumes en jus…
Recette et image tirées du blog Un Flo de bonnes choses (merci 🙂