Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de tofu fumé bio
- 60 g de margarine végétale bio
- 5 cl de vin blanc bio
- 3 cl de Cognac bio
- 2 g de mélange 4 épices bio
- 3 g de poudre de cèpes bio
- 1 g de poivre noir bio
- 1 cuillère à soupe d’huile à la truffe bio
- 3 g d’agar-agar bio en poudre
- 2 g de sel
- 20 cl de lait de soja bio
- Mixer le tofu fumé jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter la margarine et mixer à nouveau. Ajouter les épices, le sel et poivre. Délayer. Ajouter le vin blanc et mixer à nouveau. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger le lait de soja avec le cognac, la poudre de cèpes et l’agar-agar en fouettant pour que la poudre s’incorpore totalement. Porter à ébullition sans cesser de tourner et laisser bouillir 1 minute.
- Verser cette préparation au mélange de tofu, ajouter l’huile à la truffe et mixer à nouveau. Verser dans un petit moule et laisser figer 2 heures.
- C’est prêt !
Astuce : pour le moule, j’ai pris un emporte-pièce rond, posé sur une assiette, rempli d’un film plastique à refermer une fois la préparation à l’intérieur. Cela facilite le démoulage.
Recette et image tirées de VG Zone, réalisée par Sébastien Kardinal