Mousse de tomates & fromage blanc

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'été / le 14-07-2018

Préparation : 15 minutes

Repos : 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes : 

  1. 180 g de crackers
  2. 600 g de tomates
  3. 30 g de parmesan râpé
  4. 90 g de beurre
  5. 250 g de fromage blanc
  6. 1.5 dl de yaourt
  7. 1 petit oignon frais
  8. 1 bouquet de basilic
  9. 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  10. 1/2 cuillère à café de sucre
  11. 2 oeufs
  12. 8 g d’agar-agar
  13. 1 tomate et quelques feuilles de basilic (pour la déco)

Préparation :

  1. Porter un peu d’eau  à ébullition, éteindre le feu et mélanger l’agar-agar, puis laisser refroidir.
  2. Mixer les crackers afin d’obtenir une poudre grossière.
  3. Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de crackers. Beurrer un moule à fond amovible et étaler la pâte. Réserver au frais.
  4. Peler les tomates, les épépiner et râper l’oignon.
  5. Effeuiller le basilic, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
  6. Mélanger l’agar-agar, les jaunes d’oeufs, le fromage blanc, l’oignon, le yaourt, le basilic haché, la purée de tomate et le sucre.
  7. (Saler et poivrer). Mixer pour obtenir une crème lisse. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
  8. Mettre cette préparation dans le moule à manqué. Mettre au frais 4 heures.
  9. Au moment de servir, démouler à l’emporte-pièce et déposer sur une feuille de salade.
  10. Décorer avec quelques rondelles de tomates et le basilic.

(photo non contractuelle)