Pannacotta au foie gras

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'hiver / le 14-12-2018

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 2 g d’agar agar
  • 60 cl de crème liquide
  • 100 g de foie gras cuit
  • 4 tranches de pain d’épices
  • fleur de sel, poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, verser la crème avec l’agar-agar, puis bien mélanger. Porter ensuite à ébullition et, dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 min.
  2. Ajouter des cubes de foie gras. Laisser fondre. S’il reste des grumeaux, mixer légèrement.
  3. Remplir 4 verrines de cette préparation et les placer au frigo 1 heure.
  4. Mixer les tranches de pain d’épices. Etaler la poudre obtenue sur une plaque allant au four, sur du papier sulfurisé. Placer sous le grill quelques minutes en surveillant. Cela servira à décorer les verrines juste avant de servir.
  5. C’est prêt !