Petites barques de radis noir mariné, ricotta et saumon fumé

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'hiver / le 14-12-2018

Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 1 nuit

Ingrédients :

  • un radis noir bio
  • un citron bio
  • un bol de ricotta bio
  • quelques brin de ciboulette bio et/ou de cerfeuil bio
  • quelques tranches de saumon fumé ou truite fumée bio
  • des pics en bois
    Pour la vinaigrette
  • une orange Navel bio
  • 100 ml huile d’olive bio
  • – sel, poivre (ou timut)
  • du miel
  1. La veille : zester le citron et l’orange dans 2 bols distincts.
  2. Préparer la marinade du radis en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste de l’orange, le jus d’un demi citron, le sel et  le poivre, du miel. Verser la marinade dans un bocal étanche que l’on peut remuer.
  3. Frotter le radis noir sous l’eau avec une petite brosse, ne pas l’éplucher, puis l’émincer finement en rondelles à la mandoline ou au robot. Les placer au fur et à mesure dans la marinade.
  4. Le jour J : assaisonner la ricotta avec du sel et du poivre, de la ciboulette ciselée, un filet d’huile d’olive, le zeste du citron, mélanger.
  5. L’assemblage : sur une tranche de radis noir, déposer une cuillère de ricotta, un petit morceau de saumon, relever les bords du radis et piquer d’un pic en bois. Disposer les petites barques sur un joli plat. Parsemer de ciboulette.
  6. C’est prêt !

Recette et photo tirées du blog Occupe-toi de tes oignons