Ratatouille

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'été / le 12-04-2018
  • 3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 5 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • bouquet garni
  1. La cuisson se fait absolument à feu doux et couvert, avec le bouquet garni, afin de confire les légumes et les aromatiser en douceur.
  2. Laver tous les légumes, les couper en petits cubes ou tranches fines. Emincer les oignons.
  3. Dans une marmite, faire revenir les oignons et les aubergines dans l’huile d’olive.
  4. Ajouter les tomates et poivrons.
  5. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les courgettes, puis l’ail haché.
  7. Laisser cuire 15 minutes à couvert.
  8. Laisser refroidir, puis réchauffer avant de servir, pour un aspect confit