Gateau mousse de banane

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'automne / le 14-09-2018

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

    • 5 bananes mûres
    • 3 œufs
    • 100 g de sucre
    • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
    • 1 cuillère à soupe de fécule
    • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    • 1 noix de beurre

Préparation

  1. Allumer le four, thermostat 4,5 (140°).
  2. Beurrer un moule à manqué en porcelaine de 22 cm de diamètre.
  3. Casser les œufs dans un saladier. Y ajouter le sucre et la vanille en fouettant au batteur électrique. Fouetter pendant 4 à 5 minutes. A cette mousse blanche, ajouter la fécule en la tamisant à travers une passoire fine. Fouetter encore 30 secondes.
  4. Peler les bananes. Les réduire en une fine purée dans le bol d’un robot.
  5. Verser cette purée dans le saladier, l’incorporer à la préparation qu’elle contient avec une spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant.
  6. Verser la préparation dans le moule beurré. Poudrer de noix de coco et enfourner 50 minutes.
  7. Servir ce gâteau dans son moule, chaud, tiède, froid et même réfrigéré ; il reste toujours aussi délicat et parfumé, aussi aérien qu’une mousse.