Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2-4 personnes :
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 grosse carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
- 2 cuillères à café de tamari
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 citron vert
- feuilles de coriandre fraîche
- eau
Préparation
- Couper l’oignon et le poivron en fines lamelles. Détailler la carotte en fin bâtonnets.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, y faire revenir l’oignon et le poivron quelque minutes, ajouter l’huile de sésame et les carottes.
- Couvrir d’eau, et ajouter le bouillon en poudre, la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuètes.
- Laisser mijoter 5 bonnes minutes et bien remuer. Ajouter le tamari et le gingembre laisser cuire à nouveau 5 minutes (ajouter des nouilles si vous le voulez).
- Servir avec de la coriandre fraîchement hachée et des quartiers de citron vert à presser sur la soupe juste avant de déguster.
Recette et photo tirées du site de Marie Laforet 100% Végétal.com <3