Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 1 foie gras frais bio
- 2 pommes rouges bio
- 1 gros oignon bio
- 1 pâte brisée bio
- 30 g de beurre bio
- 4 tranches de pain d’épices bio
- 2 cuillères à soupe de sucre bio
- 2 cuillères à café d’huile bio
- sel, poivre bio
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (th.6/7). Éplucher les pommes et couper la chair en fines lamelles. Peler et émincer l’oignon. Mettre le tout dans une poêle avec 20 g de beurre et l’huile, parsemer de sucre, couvrir et cuir à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit devenu translucide. Assaisonner.
- Dérouler la pâte et découper dedans dedans 4 disques de 12 cm de diamètre. Beurrer 4 moules de 10 cm de diamètre et saupoudrer l’intérieur du reste de sucre. Répartir dedans le confit de pommes. Recouvrir des cercles de pâte en rabattant les bords et percer un petit trou en leur milieu. Enfourner pour 35 minutes.
- Couper le foie gras en 8 tranches. Saler, poivrer sur chaque face. Dans une poêle antiadhésive, les cuir à feu doux 1 minute 30 de chaque côté. Réserver dans un petit plat à part. Dans la même poêle, saisir les tranches de pain d’épices à feu vif.
- Dans les assiettes, démouler les tartelettes et les placer à côté des tranches de pain d’épices. Déposer les foies gras sur chaque toast. Servir accompagnés d’une salade et de quelques fruits secs.