Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour la salade:
- 8 pommes de terre
- 2 ou 3 oeufs durs
- 4 beaux radis rouges
- 1 poignée de cresson
- 1 branche de céleri
- 1 oignon tige
- ciboulette
- pignons de pin grillés à sec (10 min environ au four à 180°C)
Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de Melfor
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
- 5 baies du moulin
- Mettre les pommes de terre à cuire (départ eau froide salée). Pendant ce temps, laver toute la verdure, l’égoutter. Couper les radis en fines rondelles. Couper les oeufs durs en quatre. Emincer la branche de céleri, l’oignon tige. Ciseler la ciboulette très finement.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant dans l’ordre les ingrédients (l’eau pour diluer la purée d’amande).
- Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
- Disposer le cresson sur le plat de service, puis les rondelles de pommes de terre et de radis. Répartir le céleri branche, l’oignon. Parsemer de ciboulette.
- Arroser de vinaigrette et terminer par une pluie de pignons ensoleillés.