Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de champignons de Paris bio
- 40 cl de lait bio
- 3 gros oeufs bio
- 80 g de beurre bio
- 50 g de gruyère râpé bio
- 60 g de Maïzena ou fécule bio
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 210°C (th.7). Nettoyer et essuyer les champignons puis les hacher et les faire suer dans une poêle avec 20 g de beurre pour qu’ils perdent leur eau.
- Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre dans la moitié du lait. Délayer la maïzena dans le lait restant puis verser dans la préparation précédente et remuer vivement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le hachis de champignons et le gruyère, saler et poivrer. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Laisser refroidir.
- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes dans 2 saladiers. Fouetter les jaunes pour les faire mousser. Monter les blancs en neige très fermes. Incorporer successivement ces 2 préparations à l’appareil refroidi. Remplir aux 2/3 un moule à soufflé beurré.
- Enfourner 20 minutes. ramener la température du four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
- C’est prêt !