Soupe miso aux nouilles

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'automne / le 14-09-2018

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 125 g de shiitake ou de champignons de Paris
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 80 cl d’eau
  • 160 g de nouilles de riz
  • 2 cuillères à soupe de miso de riz
  • ciboulette fraîche

 

  1. Dans une casserole, faire revenir les champignons émincés avec le gingembre et l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver les champignons cuits dans un bol.
  2. Dans la même casserole, verser l’eau, la porter à ébullition puis ajouter les nouilles de riz. Les cuire 3 minutes (elles vont continuer de cuire un peu dans la soupe une fois servie, faites donc cuire les pâtes seulement 3/4 du temps indiqué sur le sachet, pour éviter qu’elles soient trop cuites).
  3. Pendant ce temps, prenez 2 bols, ajouter 1 cuillère à soupe de miso dans chacun et y répartir les champignons.
  4. À la fin de la cuisson des nouilles, répartir l’eau et les nouilles. Mélanger.
  5. Rincer les brins de ciboulette et les ciseler au-dessus des bols.
  6. Déguster chaud avec des baguettes, une cuillère à soupe ou une fourchette.