Spaghetti de carottes et courge, aux fruits de saison

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'automne / le 14-09-2018

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients : 

  1. 1 courge spaghetti moyenne (800g)
  2. 300 g de carottes (oranges, violettes, et/ou blanches)
  3. 40 g de raisins frais (en saison, sinon secs)
  4. 20 g de beurre (ou huile de coco)
  5. 60 g de fromage de chèvre à pâte dure
  6. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  7. origan, sel, poivre

Préparation :

  1. Cuire la courge à la cocotte-minute 8 minutes.
  2. Eplucher les carottes, faire des spaghettis à l’aide d’un économe (ou d’un spiraliseur, pour les mieux équipés). Les cuire séparément pour éviter les mélanges de couleurs : 1 minute dans l’eau bouillante. Les récuperer avec une écumoire, les passer sous l’eau froide, les égoutter.
  3. Couper la courge en 2, former des spaghettis à la fourchette.
  4. Couper le fromage en fines lamelles et réserver dans une coupelle.
  5. Faire chauffer les matières grasses dans une sauteuse. Faire revenir les raisins secs (pas les frais) et l’origan 3 minutes en remuant. Ajouter les spaghettis et faire revenir 1 minute. Saler et poivrer.
  6. Répartir dans deux assiettes, parsemer de raisins frais et du fromage.