Ingrédients :
- 4 grosses tomates (Ananas, Noire de Crimée…)
- 2 petites tomates
- 120 g de semoule de blé ou boulghour
- 3 tiges de ciboulette
- 3 petits oignons blancs frais
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- quelques feuilles de salade
Préparation :
- Faire gonfler le blé concassé 1 heure dans l’eau froide.
- Couper le chapeau de chaque grosse tomate. Les vider.
- Peler les petites tomates, les épépiner et couper les pulpe en petits cubes.
- Hacher finement les herbes et les oignons (avec leur tige).
- Eponger le blé.
- Mélanger pulpe de tomates, herbes et blé, ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer si besoin.
- Remuer délicatement. Farcir les grosses tomates, remettre les chapeaux et servir frais
