Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 250 g de chou vert ou chou frisé bio
- 200 g de pommes de terre bio épluchées
- 1 oignon jaune bio
- 1 gousse d’ail bio
- 10 g de gingembre en poudre bio
- 50 g d’épinards bio
- 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche bio
- 200 ml de lait de coco bio
- fleur de sel
Préparation
- Faire cuire dans l’eau bouillante 20 minutes les légumes (sauf les épinards) coupés en dés ou hachés.
- Ajouter les épinards, la coriandre, le lait de coco et assaisonner.
- Cuire quelques minutes puis mixer.
- C’est prêt !
A décorer d’une chantilly au parmesan ou la coco, et d’un toast de pain d’épice