Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d’asperges blanches bio
- 1 poignée de noisettes bio
- 4 cuillères à soupe d’huile de noisette bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de cidre bio
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne au miel bio*
- 1 cuillère à café de miel bio
- persil
- (sel, poivre)
Préparation
Peler les asperges puis couper l’extrémité des pieds. Faire cuire 10 à 15 minutes, selon la grosseur des asperges, à la vapeur ou dans un grand volume d’eau (salée ou non). Égoutter puis passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir au frigo. Hacher au pilon les noisettes (les torréfier à la poêle avant selon l’envie).
Mélanger l’huile de noisette avec le vinaigre, le miel, la moutarde et le persil.
Assaisonner juste avant de servir, décorer avec les noisettes.
* L’astuce : les moutardes aromatisées au miel sont souvent très chargées en sucre, mieux vaut mélanger soi-même le miel à la moutarde, au dernier moment pour ne pas altérer les qualités de votre miel.