Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour :
- 1 concombre épluché
- 3 aubergines
- 60 g de tahini
- 1 gousse d’ail écrasée
- le jus d’un citron
- 2 pincées de cumin en poudre
- paprika
- sel
- huile d’olive
Préparation :
- Couper le concombre en rondelles, les étaler sur une assiette et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 220° en mode grill. Rincer les aubergines, les piquer tout autour avec une fourchette et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau. Les déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et les faire griller sous le grill 10 minutes, en les retournant régulièrement. Passer en mode chaleur tournante à 200° pendant 20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres. Les retourner à mi-cuisson.
- Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir légèrement. Les couper en deux et récupérer toute la chair en raclant la peau avec une cuillère. Mixer la chair des aubergines avec le tahini, l’ail, le jus de citron et le cumin. Goûter et ajuster les quantités de tahini, ail, jus de citron et cumin. Verser le mélange dans un bol, filmer et laissez reposer au frais.
- Au moment de déguster, étaler sur les rondelles de concombre, parsemer d’herbes fraîches ou fleurs de mauve, de ciboulette.
(photo non contractuelle)