Gratin de topinambour

Classé dans Recettes Bio, Recettes d'hiver / le 14-12-2018

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de topinambours
  • 30 cl de crème liquide ou de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (de préférence faite maison)
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • le jus d’1 citron
  • sel, poivre
  • un peu d’huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher et couper en rondelles d’environ 5 mm les topinambours. Les garder dans de l’eau froide. et préchauffer le four à 220 degrés.
  2. Bien mélanger dans une grande terrine : la crème, le jus de citron, 3 cuillerées à soupe de parmesan, 2 cuillerées de chapelure et 1 cuillerée à soupe de thym.
  3. Égoutter les topinambours et bien mélanger à la préparation.
  4. Verser le tout dans un plat allant au four, si possible pyrex d’environ 4-5 cm de profondeur.
  5. Mélanger le reste du parmesan, de la chapelure et du thym avec sel et poivre selon vos goût et en saupoudrer le plat. Verser sur le tout quelques gouttes d’huile d’olive.
  6. Cuire au four à peine 30 min (les topinambours doivent rester croquants).  On peut mettre au grill les dernières minutes pour faire gratiner.