Salade gourmande au Quinoa

Classé dans Recettes Bio, Recettes du printemps / le 12-04-2018

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

  • 250 g de patates douces épluchées
  • 200 g de carottes
  • 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de croiandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 250 g de quinoa rouge
  • 5 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 30 g d’amandes effilées
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 citron
  1. Couper les patates douces et les carottes en morceaux. Les déposer dans un plat, arroser d’huile d’olive et des épices, mélanger. Cuire au four 20 minutes à 200°C, puis laisser tiédir.
  2. Rincer le quinoa, le cuire dans l’eau bouillante et l’égoutter. Couper les échalotes en 4, les faire poêler à feu vif avec un peu d’huile.
  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les légumes rotis aux épices et les échalotes. Ajouter l’huile de noix, la menthe, les oléagineux, les raisins. Bien mélagner.
  4. Assaisonnez selon votre goût et servir avec un filet de jus de citron.
  5. C’est prêt !

Image et recette tirées du blog 100% Végétal, de Marie Laforet.