Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1.5 kg de courgettes bio
– 300 g de fromage de chèvre frais bio
– 1 bouquet de menthe poivrée fraîche bio
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
Préparation :
Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes sans les éplucher.
Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
Laisser refroidir.
Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles de menthe, l’huile d’olive.
La soupe doit être lisse et fluide. Elle peut être déliée avec un peu d’eau selon le goût.
Servir froid.